酸菜不仅是一种特殊美食。当很多人听到酸菜时,他们会想到北方菜,比方酸菜饺子和酸菜炖排骨,认为酸菜只在北方流行。事实并非如此。南方人也喜欢酸菜,经典的应该是酸菜鱼。
腌制了一大锅酸菜,你能够随时把它拿出来,特别是当你没有食欲的时分,它特别开胃。
酸菜,只加盐是门外汉,咱们只需要再做3个步骤,酸菜就能够很容易地做成。又酸又脆,一年后不会变。因而,今天我将以南方酸菜为例,与大家分享酸菜的做法,以及一些小贴士,如果你喜欢吃酸菜,请不要错失。
【酸菜】
所需配料:芥菜、盐、白酒、米汤
1.购买芥菜后,要用水清洗。清洗后不要直接腌制。这里有一个要害技巧。
2.把芥菜均匀地撒在簸箕上,然后放在外面的阳光下,直到水变少,芥菜枯萎,然后你就能够把它们收进去了。在锅中放入适量的水,煮沸,参加一勺盐,然后将芥末放入水中,10秒钟后取出。
3.接下来,咱们把盐均匀地撒在芥菜上。在所有的涂片完成后,咱们能够把它放在一个容器里。接下来,咱们需要在容器中参加适量的洗米水。请注意,用洗米水腌制酸菜,这样会使酸菜愈加美味。
4.洗米水的用量须少于芥菜。究竟,还须再添加一个步骤。咱们往芥菜中倒入少数白酒。放白葡萄酒的意图是改动酸菜,改进酸菜的味道。白葡萄酒放进去后,你能够密封容器,放在阴凉的当地腌制。
5.你能够每天调查芥末的状况。一般来说,大约半个月后,芥末的色彩会改动。这时,咱们能够打开盖子,当咱们打开盖子时,咱们能够闻到一股刺鼻的酸味,把它拿出来清洗,然后吃掉。
要记住的工作:
1.酸菜和芥末清洗后不得直接腌制,应将其暴露在阳光下。
2.用淘米水的作用,会比清水腌制的作用好,能够使酸菜的酸菜更足。
3.除盐外,参加白酒,香气更浓,酸菜不易受损。
以上就是东北酸菜厂家为您介绍的腌酸菜,别只知道放盐腌,多做3步,酸菜又酸又脆,放1年也不坏,如你有其他问题,欢迎咨询我们!
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