东北酸菜厂的一种怎样的存在？

　　在北方人的记忆中，写一篇描绘秋天风光的小学作文可能是这样的：“秋天就在这儿，天空很高很蓝，落叶的树就像脱毛的鸡，挥舞着爪子。到处都有出售。白菜……”如今，这样的说法依然适用，秋季北方地区仍有许多白菜小贩。这些大白菜一般要花上几千斤——酸菜。对很多北方流浪者来说，东北酸菜厂已经成为怀旧的近义词。

　　大白菜和东北酸菜厂在我国北方部大白菜的栽培已有六七千年的前史。新石器时代，西安半坡村遗址出土了白菜种子。卷心菜是十字花科的一种芸苔类叶菜，一般被称为大白菜。大白菜是北方的一个品种，但后来被引入南边，并在北方和南边的所有地区栽培。它在19世纪被引入日本、欧洲和美国。大白菜和卷心菜也从国外引入我国，两边的蔬菜品种大大丰富。

　　通过数千年的选择和育种，商场上有许多卷心菜品种。北方的大白菜包括山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、北方大矮白菜和山西阳城大白菜。就整个北方而言，秋甘蓝是蔬菜出产的首要品种，约占全国总播种面积的60%秋甘蓝，是晚秋和冬春季的首要蔬菜。在北方部，从辽宁南部到黑龙江北部，农人在7月中旬开端栽培秋白菜，这一般被称为“头附萝卜，二福白菜”。

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