东北酸菜厂家为您介绍的腌酸菜需求注意的3个关键点

　　每年秋冬，许多人都会买大白菜。这时，大白菜又大又甜。无论是油炸的还是腌制的都很甘旨。尤其是北方人，他们一次往往能捡到几十个或几百个。东北酸菜厂做酸菜吃几斤大白菜，这样你就不用忧虑整个冬季都没有开胃菜了。很多人都知道腌制酸菜很简略。假如你想腌制好卷心菜，你须记住以下三个要点。

　　1.卷心菜需求烫一下。这一步非常重要。许多人直接腌制酸菜。这样一来，卷心菜就不或许单独用水清洗，并且卷心菜里面或许有未经清洗的飞虫，所以很简略腐朽，所以先把水烫一下。它能有效地消毒和软化卷心菜。酸洗后很简略变酸。当然，漂白也很重要。首要，将卷心菜茎烫15秒钟，使其变软，然后将其放入烫水中约10秒钟，使卷心菜叶子变软。青菜可以一同拿出来，不能烫太久，不然很简略腌制；

　　2.参与粗盐以增加盐。这也是许多人犯下的一个过错。关于酸菜，须使用粗盐，因为粗盐的浸透稍慢，东北酸菜厂酸菜不简略腐朽，粗盐可以坚持一个月的腌制作用。食盐具有很强的腐蚀性，简略过早腌制和腐朽卷心菜，后续不能长时间消毒，更简略腐朽发臭；

　　3.加水时，需求在冷水中煮沸，不要放在卷心菜上。很多人不明白这一步。有些人以为这是增加自来水，而自来水是原水，并且里面充满了细菌。难怪你的卷心菜会被腌制，有些人知道这是加开水而不是放进去。当气候严寒时，它会使卷心菜在高温下慢炖。正确的做法是参与冷水煮沸。一起参与一些孜然和胡椒粉来煮沸和冷却水，并且这些水不能掩盖卷心菜，以避免卷心菜与空气触摸。最后，在外面加一层塑料袋盖住并密封，然后按压石头以完全隔绝空气中的细菌。

　　事实上，制作酸辣可口的东北酸菜非常简略。我信赖即便你是从未做过做，你也可以让它酸酸可口。

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