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东北酸菜厂腌制酸菜有什么技能呢?

发布时间:2022-07-20 13:51:58

  在冬天,人们通常会捡起几十到几百公斤大白菜来做东北酸菜,这样他们就不用忧虑整个冬天都没有开胃菜了。看着这些步骤,很多人认为腌制酸菜很简单,但其中也有技巧。我知道酸菜不是又酸又烂的!那么东北酸菜厂腌制酸菜有什么技能呢?


  (1)酸菜腌制时,要尽量去除白菜上的烂叶和黄叶,避免在腌制过程中提前腐烂,影响其他白菜的口感。


  (2)腌制的酸菜应干燥2天以除掉水分,然后腌制。滋味可以更清爽。然而,在腌制晾干的卷心菜之前,也有必要完全去除老的卷心菜叶子,以避免腌制。使其他卷心菜腐烂并品味。

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  (3)东北酸菜厂最后需求加水盖住白菜是有2个目的:一是为了让白菜完全隔绝空气细菌,便利好的发酵发酸,二是为了让整个缸内的白菜能均匀的吃足水内的盐分,让白菜内表里外都均匀的发酸成酸菜。


  (4)之所以要一向用石头压住白菜是为了让白菜之间空地变少,不要带入更多的空气细菌到白菜里边,让白菜可以与中心的粗盐进行发酸,压紧的白菜也不容易发烂。


  以上就是东北酸菜厂家腌酸菜的小技巧,其实做好一道酸爽可口的酸菜仍是非常简单的,只需大家看完收藏本文并仔细测验制造一次,信任即使您是从没有做过做也能做的酸爽开胃,全家人都爱吃呢!


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