吉林酸菜厂之排骨烩酸菜做法

　　吉林酸菜厂之排骨烩酸菜做法

　　用料五花肉5-6片排骨300克马铃薯1个马铃薯粉条一把老豆腐或冻豆腐适量酸菜丝2-3把葱姜蒜少数生抽适量花椒面或十三香少数盐适量

　　吉林酸菜厂之排骨烩酸菜做法

　　五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大小，筷子厚度的肉片。粉条温水泡软。酸菜丝清水洗一下，充沛拧干水份。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、盐等用水兑成半小碗料汤待用。锅内倒少数油，稍热后入肉片小火煸炒，待肉出油变色，放入排骨一同翻炒（全程火不能太大）温火炒至排骨变色，将料汤（见步骤1）倒入锅中，稍加大火充沛翻炒肉和排骨（也能够直接将调料撒入锅，随意）。加开水没过锅里的肉。大火开后转温火炖15分钟左右。放入马铃薯块，炖至马铃薯用筷子能够扎烂（如果期间水少能够加点热水）。

    放入酸菜丝和豆腐（图片放的是冻豆腐，冻豆腐不简单碎。但简单出许多水，能够先化冻挤掉水），平铺肉上，加水没过菜，温火炖约10分钟。放入粉条炖约2～3分钟（粉条吸汤，简单发涨，不要放太多），撒点葱花末（也能够加点鸡精提味）。吉林酸菜厂最后将菜和肉从底往上翻，充沛拌匀，收汤汁出锅。

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