东北酸菜厂那么如何挑选酸菜呢？

　　酸菜是东北人的独爱，家里酸菜也很少。东北酸菜厂那么如何挑选酸菜呢？以下几点供您参考。

　　高质量酸菜具有天然的颜色，叶子为浅黄至深黄褐色，顶部为半透明的白色至深黄。在短期露出于空气中或真空包装保质期内，颜色将逐突变灰。影响酸菜的其他品质。经过染色和漂白的酸菜具有特别亮堂的黄颜色，在真空包装的保质期内，短期露出于空气或长期光照后不容易变色。购买时，请注意生产日期。高质量酸菜在初次生产时呈鲜黄颜色。如果酸菜产品在生产日期后一个多月的全体颜色过于艳丽，可以增加亚硫酸盐等防腐剂。亚硫酸盐很容易运用。氧化，不断释放二氧化硫以漂白酸菜。

　　高质量酸菜具有天然酸味和发酵香气，无异味。用过多防腐剂处理过的酸菜气味没有酸菜的香味，有辛辣和令人窒息的气味，会强烈刺激眼睛。不正常发酵的酸菜滋味欠好。

　　尝尝酸菜的核心部分。高质量酸菜酸酸、脆、嫩，滋味正宗，嚼了几口就变酸了。东北酸菜厂劣质酸菜咀嚼几次不会变酸，滋味也欠好。过量增加防腐剂会导致酸菜产生涩味和其他气味。

　　用手捏，它应该有一种坚韧感，如柔柔和粘稠，标明它已经腐烂，不能运用。

　　洗过的酸菜在水中浸泡后仍然有酸味，而用醋酸制造的酸菜酸度敏捷下降，滋味很差。

　　此外，购买酸菜要小心，因为酸菜没有“QS”标志，所以来源不明，运送和销售过程中二次污染严重；在购买酸菜时，要寻觅包装袋上有准确、标准标签的产品，尽量挑选大型产品。超市购买诺言杰出的正规公司生产的产品。

　　以上就是东北酸菜厂家教你挑选酸菜的方法，如您有其他问题，欢迎咨询咱们！

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